全穀食品沒全穀

《社會》食品全穀是噱頭？逾1成全無穀
2010-10-28 09:07 時報資訊 【時報-台北電】
衛生署預訂明年底實施《全穀產品宣稱及標示原則》，董氏基金會日前抽查四六五件市售相關產品，其中一一三件包裝標示「全穀」或「全麥（麥是穀物的一種）」者，竟有十三件完全不含全穀成分。另乖乖、桂格、義美等知名大廠部分穀物產品，也有不含全穀，或全穀比例不足且高油的問題。


　　董氏基金會營養組長許惠玉表示，衛生署公布之《全穀產品宣稱及標示原則》還要一年才上路，因此這些產品目前並無違法問題。但歐美研究證明，每天攝取五十克全穀（例如大半碗糙米飯），有助降低心血管疾病、糖尿病及癌症的發生，「民眾有權利知道吃下肚的究竟是什麼？」

　　據董氏日前抽查市售全穀相關製品，發現「掛羊頭賣狗肉」的情況相當普遍。部分業者大剌剌地在產品包裝上標示「全麥麵」、「全麥饅頭」…，但其中竟完全沒有果皮、胚芽及胚乳等完整的全穀成分。

　　有業者私下坦承，他們製做「全麥」麵包的方式，其實是以精製的白麵粉發酵成麵糰，再灑上麩皮及焦糖，這樣做出來的麵包不但外觀及顏色近似全麥麵包，有健康的「感覺」，口感又跟白麵包一樣鬆軟，賣得超好。

　　董氏也調查發現，知名大廠生產的麥片、餅乾等穀物產品，例如乖乖孔雀蜂蜜燕麥餅乾、桂格三合一麥片、義美多穀物蘇打餅乾等，雖未自稱「全穀」，但其產品名稱仍有使消費者易生誤解之嫌。其中餅乾產品還有高油（每一百公克製品脂肪含量大於九克），吃多了會發胖的問題。

　　衛生署建議，國人每天三分之一主食，應來自全穀。許惠玉強調，全穀富含膳食纖維、維生素Ｂ、Ｅ，以及礦物質鐵、鋅、鎂等各種營養素。以一碗熱量相近的糙米飯與白米飯相較，前者營養價值平均就比後者高出三．五倍以上。

　　北市糕餅商業同業公會理事長張國榮說，全穀產品不但營養價值高，製做成本也比須去殼、去胚芽的精製麵粉低，但因國內市場仍以精製食品為大宗，以致於全穀產品因物以稀為貴，市場價格反而高於精製產品。

　　張國榮說，他支持政府比照先進國家明訂全穀產品宣稱及標示原則，但建議改採如實標示，相關產品含多少全穀成分就標示多少，讓供需兩端自行區隔及選擇，消費者才不致於有受騙的感受。(新聞來源：中國時報─黃天如／台北報導)

全穀食品沒穀 麵粉混充
【聯合報╱記者劉惠敏／台北報導】 2010.10.28 02:26 am
愈來愈多人吃全穀養生，董氏基金會卻發現，市售一百一十三件標榜「全穀」、「全麥」等產品，竟有十三件用的是一般麵粉，完全不含全穀成分，只有十五件全穀成分超過百分之五十一。

董氏基金會調查四百六十五件麵包、餅乾糕餅、饅頭、餅品、包子、麵條、即時沖泡品等相關製品，其中一百一十三件標榜全穀或全麥產品，十三件完全不含全穀成分，幾乎只剩下穀物中的胚乳。這些產品，不乏從大賣場買來的鳳梨酥、包裝餅乾、饅頭及麵條，還有麵包店及超商麵包等。

基金會還發現許多產品「膨風」，全穀成分不足，或標示不清或混淆的產品。董氏基金會營養組主任許惠玉說，穀物精製後，顏色多近棕色，有些食品標榜「未漂白」、把麵粉稱為小麥粉，或「回加」麩皮，讓消費者感覺有顆粒狀，都是常見的混淆手法，消費者難以分辨，只要標上五穀、十穀或天然有機，就變為全穀食品。

許惠玉說，近來許多國家對「全穀」已有明確定義，根據衛生署剛訂定的「全穀產品宣稱及標示原則」，全穀是指含有「胚乳、胚芽、麩皮」的完整穀粒，如「糙米」就是全穀，去除麩皮的「胚芽米」就不算。

【2010/10/28 聯合報】