吃太鹹 國人鈉攝取超量1.9倍

你吃太鹹嗎？ 國人鈉攝取超量1.9倍
自由 2010-7-9
男比女呷重鹹 當心中風、高血壓

〔記者王昶閔／台北報導〕我國最新調查顯示，國人不但鈉攝取超量一．五到一．九倍，而且年輕人越吃越重鹹，恐使中風和高血壓都可能進一步年輕化。

衛生署建議，成人每日鈉總攝取量不宜超過兩千四百毫克，相當於一天不宜吃超過六公克鹽（約一茶匙），或七又五分之一茶匙的醬油，長期吃鹽過量，不利健康。

成人鹽日攝取量 不宜超過6公克

但根據最新二○○五至二○○八年國民營養健康狀況變遷調查結果，十九歲到六十四歲民眾，每日鈉總攝取量，男性為四千五百八十毫克，女性為三千五百六十八毫克，達國人建議攝取量上限的一．九與一．五倍。

中研院生醫所研究員潘文涵表示，根據調查，男性比女性吃得更重鹹。和十年前相比，三十歲以下的年輕女性鈉攝取量變高；男性更糟，不分年齡，都比過去吃得更鹹，是健康警訊。

年輕人嗜吃重鹹，間接導致高血壓、中風年輕化。調查分析十九到三十歲ｅ世代年輕人，鈉攝取來源九成分別來自加工或調理食品，以及烹調或飲食時的調味料添加。

一碗泡麵的鈉 超過每日所需一半

國健局局長邱淑媞表示，一碗泡麵的鈉含量往往超過每日所需的一半以上，隨口吃下一百公克的魷魚絲、肉乾，鈉含量至少達每日所需的三分之一。

邱淑媞表示，飲食中鈉過高是高血壓主要成因，高血壓患者每日鹽分攝取量若降至六公克內，血壓平均可下降二到八mmHg，相當於每天吃一顆降血壓藥。

她建議，應多吃天然食品、少吃加工食品；烹飪時，多用烤、蒸、燉，保持食物天然鮮味，並減少鹽、味精用量，用果醋、檸檬、番茄取代鹽。國健局備有「減鹽秘笈」小手冊與「飲食減鹽健康到」光碟片，歡迎民眾索取，民眾可上網http://www.health99.doh.gov.tw或電洽（02）23519047分機855。

吃重鹹 恐成中風候選人
CNA 2010/7/8 下午 12:51:00

（中央社記者陳麗婷台北8日電）衛生署今天發表調查，國內19到64歲男性、女性每天鈉攝取，超過總建議攝取量的1.9倍、1.5倍。分析也發現，一碗泡麵所攝入的鈉含量，已超過每天所需鈉攝取量的一半以上。

衛生署建議，成人每天鈉總攝取量不要超過2400毫克，但中研院生醫所研究員潘文涵在「吃重鹹，e 世代恐成中風候選人」記者會表示，依據最新2005至2008年國民營養健康狀況變遷調查結果顯示，國內19歲至64歲男、女性每天鈉總攝取量，分別為4580毫克及3568毫克，達到國人鈉攝取量上限的1.9倍、1.5倍，男生吃的比女生還鹹。

年齡分析發現，男性不管那個年齡層，都比過去吃的鹹，女性則是30歲以下族群的鈉攝取量增加的較明顯。潘文涵說，國人主要攝取鈉來源，包括加工或調理食品的攝入、烹調或進食中添加鹽或調味料，她解釋，6公克的鹽巴 (一茶匙)或7又1/5茶匙的醬油，相當於成人每天鈉總攝取量2400毫克。

至於哪些加工食品會導致吃入較多的鈉，潘文涵說，國人愛吃的麵線、油麵、包子、餃類、醃漬品、速食麵、麵包等食品，都是國人鈉攝取重要來源之一。她說，以麵線來說，麵本身就有鹹味，再加上調味就更鹹。

衛生署國民健康局也到各大超市、賣場針對e 世代喜歡的休閒零食了解其鈉含量，國民健康局局長邱淑媞表示，吃一碗泡麵所攝入的鈉量，已經超過每天所需鈉總攝取量的一半以上；喝1杯200cc的杯湯當點心，就攝入每天所需鈉的 1/4；而看電視、電影或喝茶聊天時，隨口吃下100 公克的魷魚絲或牛肉豬肉乾，所攝入鈉含量至少占每天所需鈉的1/3以上。

邱淑媞說，鈉攝取過多是高血壓的主因之一，高血壓患者每天鹽分攝取降低在6 公克以內，血壓平均下降2-8mmHg，等於吃1顆長效型抗高血壓藥物的成效，若以國內約425萬高血壓病人計算，每天少吃1顆藥，1 年可以省下健保新台幣200億元藥費。

至於要如何減少鈉的攝取，邱淑媞建議民眾盡量挑選天然食材，並使用白醋、果醋等天然酸味，或人參、當歸等中藥材來取代鹽的添加。

烹調技巧上，運用烤、蒸、燉，來保持食物的天然鮮味，並減少鹽、味精的用量。990708