高蛋白、低ＧＩ食物 減重不復胖

Diets with High or Low Protein Content and Glycemic Index for Weight-Loss Maintenance
N Engl J Med 2010; 363:2102-2113November 25, 2010
Weight-Loss Maintenance — Mind over Matter?
N Engl J Med 2010; 363:2159-2161November 25, 2010
丹麥研究／吃高蛋白、低ＧＩ食物 減重不復胖
2010-11-26 自由
〔國際新聞中心／綜合報導〕減過肥的人都知道，要減肥不難，難的是如何不復胖。現在丹麥一份全球最大型的減肥研究提出了戰勝肥肉的終極辦法：多吃高蛋白質／低ＧＩ（升糖指數）值的食物，也就是多吃瘦肉、豆類與低脂乳品，少吃精緻澱粉類如白麵包與白米等，就能持續減肥效果，有效戰勝肥胖！

這份研究以八個歐洲國家、九百多名成年人與八百名孩童進行研究，參與研究者減重兩個月後，平均都已甩掉十一公斤的體重，接著這些人再接受五種飲食測試，看哪種飲食的人可以持續減重效果。

六個月的測試發現，只有飲食低蛋白、高ＧＩ的人，體重會顯著回升（將近兩公斤），而持續減重成效最好的，是那些飲食高蛋白與低ＧＩ的人。

刊登在「新英格蘭醫學期刊」的研究報告指出：「如果想減肥，飲食應富含高蛋白質、多吃瘦肉、低脂乳製品和豆類，減少攝取精緻澱粉卡路里，如白吐司和精緻白米等。遵照此種飲食方式，可以吃到飽，不用計算卡路里，不必擔心體重增加問題。」

領導研究的哥本哈根大學教授阿斯卓普表示，這項發現顯示，ＧＩ值在減重中扮演的角色與蛋白質一樣重要，官方減重建議顯然已經過時。

諸如阿金減重法等高蛋白減肥法，因為可以延後飢餓感、增加胰島素的製造，因此有助減重；而要持續減重，積極度是重要關鍵，高蛋白／低ＧＩ的減重法因為不用禁吃幾大類食物，較容易遵守，因此才能有效維持減肥成果。

高蛋白、糙米、全麥麵包 愈吃愈苗條
2010-11-26 中國時報 諶悠文／綜合廿四日外電報導
光吃肉減重 小心要洗腎
　歐洲一個醫學團隊的最新研究證實，許多減重達人的說法：想要控制體重，不必斤斤計較熱量，也不必強勒褲帶，多攝取蛋白質、盡量以非精製澱粉類（糙米飯、全麥麵包）取代精製澱粉類食物（白米飯、白麵包），才是王道。

　丹麥哥本哈根大學拉森博士領導的團隊以西歐八個國家、七七三名男女為研究對象，先要求他們採行低熱量飲食，減重至少八％。然後將他們隨機分組，以五種不同飲食法控制體重，廿六周後發現，採高蛋白、低精製澱粉飲食的人最不易復胖。

　參加研究者最初的身體質量指數為卅四，屬肥胖一族。節食減重後，分組控制體重的飲食全都不限制熱量，並適量攝取脂肪，但蛋白質及澱粉攝取量有所不同。

　澱粉類以升糖指數（ＧＩ）高低分類，升糖指數代表食物造成血糖上升速度快慢。白米飯、白麵包等精製澱粉類屬高ＧＩ食物，如會使血糖上升速度較快；低ＧＩ食物如全麥麵包、糙米使血糖上升較緩。

　沒有飲食限制的一組作為對照組，其他四組飲食分別為低蛋白+低ＧＩ，低蛋白+高ＧＩ，高蛋白+低ＧＩ，高蛋白+高ＧＩ。低蛋白飲食組，蛋白質占熱量攝取的十三％，高蛋白組的蛋白質則占廿五％。

　結果發現，高蛋白飲食組體重增幅比低蛋白組少○．九三公斤。低蛋白+高ＧＩ組體重控制最差，平均增加一．六七公斤。研究成果發表於最新一期《新英格蘭醫學期刊》（ＮＥＪＭ）。

　美國波士頓兒童醫院「終身維持理想體重計畫」負責人魯德威表示，任何人都可以在短期節食瘦身成功，但最難的是保持不復胖。研究中高蛋白、低ＧＩ飲食組最成功，可能是這組人較不易感覺飢餓，而且較有活力。建議民眾每天多吃一份堅果和一份豆類，以取代兩份精製澱粉類食物。