康健雜誌 十大危險小吃

十大危險小吃 叫鹽酥雞第一名
【聯合報╱記者施靜茹／台北報導】 2011.04.30 03:45 am
台灣小吃世界聞名，但康健雜誌昨天揭開十大高熱量危險小吃，其中鹽酥雞居榜首，一百五十克就有近六百卡熱量，美味不見得健康。

康健雜誌根據糖尿病衛教協會資料、營養師評比，按熱量密度排名，十大高熱量小吃，依序為鹽酥雞、蔥油餅、鍋貼、大腸包小腸、滷肉飯、油炸臭豆腐、米糕、肉圓、蚵仔煎和蚵仔麵線。這些小吃，大都高油、高鹽、高澱粉，有人還把它當成正餐，其實對身體不見得健康。

榜首首推鹽酥雞，熱量密度最高，熱量密度為每公克所含卡路里，裹粉酥炸，油脂超高，每天一份，連吃一個月，就會暴肥兩公斤，且消費者無從得知，攤販多少天更換一次炸油。

高熱量小吃二號為蔥油餅，大啖兩片的熱量知多少？台北馬偕醫院營養師趙強說，等於吞進一碗飯和二大匙油；吃十個鍋貼，相當吃一碗半的飯加二大匙油。

消費者陳小姐反問：「傳統小吃如做得健康，會不會難吃呀？」台灣營養基金會執行長吳映蓉說，與其等攤商改善，不如從一些撇步防肥，如吃小吃湯類，多喝清湯，而非勾芡的羹湯，吃乾麵，不如吃湯麵；珍珠奶茶的奶精，換成鮮奶；吃魷魚羹，只吃撈麵和魷魚下肚，避免喝光勾芡汁。

康健也推薦五種健康小吃，分別是米苔目、蔬菜類滷味、豆花、潤餅和碗粿，其中潤餅有肉有菜，美味營養兼具，不加花生粉和蛋酥，還可減少一百卅大卡。
每人一天需要多少熱量？吳映蓉說，較少勞動的上班族或家庭主婦，所需熱量是個人體重乘以卅；需流汗、出力的藍領勞工，就是體重乘以卅五。

舉例來說，體重五十二公斤ＯＬ小美，一天所需熱量一千五百六十大卡，她若吃一份一百五十克鹽酥雞，就攝取五百八十五大卡，已佔一天所需熱量三分之一。

康健雜誌指出，新北市及台南市已將小吃熱量彙整成冊，令人眼睛一亮，台北市政府也計畫向聯合國教科文組織申請認證為「世界美食之都」，政府和商家應多花心思，讓本土小吃更健康。

【2011/04/30 聯合報】

逛夜市 教你享瘦7撇步
【聯合晚報╱記者王彩鸝/台北報導】 2011.04.29 03:39 pm
逛夜市如何享「瘦」小吃？台灣營養基金會執行長吳映蓉說，鹽酥雞熱量雖高，但香味誘人，不可能完全不吃。她建議和三五好友分食，而且不要在肚子餓時吃。她也提出7項原則，建議民眾挑對食物無負擔。

原則1：熱量密度低的先吃，湯麵比乾麵好。逛夜市從熱量低、體積大的食物開始吃，米粉湯、魚湯是不錯選擇，選清湯而非勾芡的羹類。

原則2：選擇低熱量烹調的小吃。蒸的比炸的好，燙煮比油煎、碳烤佳。

原則3：勾芡類小吃，湯料要能分離。建議只吃料少喝湯，例如魷魚羹只吃麵和魷魚，避免喝光勾芡湯汁。

原則4：組合式小吃是健康首選。潤餅有肉和蔬菜，兼具美味營養，不加花生粉和蛋酥可減少約130卡熱量，另請店家不放蘿蔔乾和甜辣醬減少鹽份攝取。關東煮和滷味選擇天然食材，避免點熱量與鈉較高的甜不辣、魚板等魚漿製品。

原則5：加強蔬菜水果。吃小吃加點一盤燙青菜準沒錯，但別淋香油及滷肉醬汁。

原則6：選對低熱量飲料甜點。少喝珍珠奶茶，選新鮮現打果汁或愛玉檸檬。

原則7：小份量是關鍵。蚵仔煎、米糕或雞排鹽酥雞等高脂高熱量小吃，小嚐一點就好。

【2011/04/29 聯合晚報】