膽固醇含量降 一天一蛋OK

膽固醇含量降 一天一蛋OK
CNA 2011/02/09 19:12:00
（中央社台北9日電）雞蛋長年來因含高膳食膽固醇而飽受責難，然而新研究顯示，現今的雞蛋膽固醇含量較10年前低很多。

「今日美國報」（USA Today）報導，美國農業部1項新研究顯示，1顆大雞蛋的膽固醇含量由先前的215毫克降至約185毫克。

研究人員從全美12個地點蒐集大雞蛋，並將它們送往實驗室進行檢驗。這些發表於農業研究所（Agricultural Research Service）網站的膽固醇最新研究結果，更新了2002年所驗出的數字。這個機構經常進行大眾食品的營養成份檢驗。

雞蛋營養中心（Egg Nutrition Center）負責人甘特（Mitch Kante）表示，雞蛋膽固醇含量下降可能是因母雞飲食改變、飼養方式或其他因素造成。

同時政府最新飲食指南指出，1天吃1顆蛋對健康無礙。

政府發表的「美國人飲食指南」（Dietary Guidelines for Americans）指出：「證據顯示，1天吃1顆蛋（即蛋黃）並不會導致血液中膽固醇含量增加，也不會提高健康民眾罹患心血管疾病的風險。」

飲食指南也建議，大部分人1天所攝取的膳食膽固醇應低於300毫克。政府表示，每天膽固醇攝取量若在200毫克以下，將對心血管疾病的高危險群產生助益。

美國農業部也表示，1顆雞蛋含有41國際單位的維他命D，較幾年前所測得的25國際單位高。

美國營養學會（American Dietetic Association）發言人布萊娜（Dawn Jackson Blatner）表示，食品中維他命D來源並不多，其對骨頭健康很重要。但她表示，儘管如此，雞蛋僅供每天建議攝取維他命D量的7%。維他命D每日建議攝取量為600國際單位。

布萊娜表示，蛋農正試著用含豐富維他命D的飼料餵雞，以增加雞蛋維他命D含量。

有些人只吃蛋白，以避免攝取膳食膽固醇，然而布萊娜指出，蛋黃含有雞蛋中大部分的維他命、礦物質和蛋白質。

1顆雞蛋營養含量如下：卡路里：70、膳食膽固醇：185毫克、蛋白質：6公克、總脂肪：4.7公克、飽和脂肪：1.6公克、維他命D：41國際單位、納：71毫克。來源：美國農業部農業研究所（譯者：中央社張詠晴）1000208


吃雞蛋免驚 膽固醇大降好處多
2011-02-15 中國時報 【潘勛／綜合報導
　早餐吃雞蛋好嗎？膽固醇過高的人可能對雞蛋敬而遠之，但美、英兩國最新研究指出，因為禁用肉骨粉飼料餵養母雞見效，現在雞蛋的膽固醇含量已經比十年前大為降低；不僅如此，雞蛋富含維生素Ｄ、優良蛋白質等多種營養，對人體好處多多。

　美國官方進行研究發現，今天的雞蛋，比起十年前，膽固醇要減少十三％，而維生素Ｄ則多出六四％。英國學者也證實，今天一顆中型大小的雞蛋，膽固醇含量約一百毫克，而營養界建議每天膽固醇攝取上限為三百毫克。維生素Ｄ有益人體骨骼，可以預防骨質疏鬆症等疾病。

　學者表示，現今雞蛋比十年前來得營養，原因是一九九○年代歐美爆發狂牛症危機，各國明令禁止養雞飼料裡摻加肉骨粉；今日的飼料係由小麥、玉米及高蛋白混製而成，讓雞蛋更健康衛生。

　英國薩里大學最近一項研究發現，早餐吃一兩顆蛋，有助於減輕體重，原因是蛋的高蛋白質可讓食用者的飽足感更長久。研究邀請參與者每天食用兩顆雞蛋，為期十二周，結果另發現受測者的膽固醇值並沒提高。

　加拿大學者兩年前也表示，雞蛋有助於降低血壓，原因是食用之後，人體產出的蛋白質效力類似強力降血壓藥「ＡＣＥ」抑制劑。

　一九六○年代，許多英國人一天要吃五顆雞蛋，但是到九○年代卻降到每星期二到三顆，原因是醫學警告說，吃雞蛋人體膽固醇比值會升高。