垃圾食物像毒品 成癮難戒

不怕電擊 鼠吃垃圾食物成癮
美國
2010年03月30日蘋果日報
【蔡佳慧╱綜合外電報導】垃圾食物總讓你欲罷不能嗎？根據美國最新研究顯示，長期吃高脂、高熱量的垃圾食物確實會導致老鼠上癮，有如人類的菸癮、毒癮。這些老鼠不僅暴飲暴食，連被電擊也不怕，且寧願挨餓也不肯改吃健康食物。


寧挨餓拒吃營養食物
美國佛州科學家以老鼠進行實驗，一組給予均衡營養的飲食，一組給予有限量的垃圾食物，第三組則無限量供應培根、香腸、乳酪蛋糕、糖霜等垃圾食物。結果發現第三組老鼠不僅越來越胖，開始暴飲暴食，甚至連牠們腦中負責釋放快樂感覺的「多巴胺」受體長期被刺激，唯有透過吃更多高脂肪、高熱量食物才獲得快樂。
這項研究發表在《自然神經科學》期刊上。最驚人的是，研究人員企圖以電擊爪子阻止老鼠吃垃圾食物，但牠們仍照吃不誤。當科學家把垃圾食物換成營養食物時，牠們寧願挨餓長達2周也不肯進食。

垃圾食物像毒品 成癮難戒
更新日期:2010/03/30 02:15 實習編譯林力敏／綜合報導
中國時報【實習編譯林力敏／綜合報導】


科學家證實，吃「垃圾食物」的確會上癮。美國最新研究指出，高熱量、高油脂食物會影響神經中樞，就像古柯鹼和海洛因一樣讓人上癮，產生強迫性的進食慾，導致想戒都戒不掉。這份研究結果有助發展治療肥胖的新療法。


美國佛羅里達州「斯克利普斯研究院」（Scripps Research Institute）的肯尼博士（Paul J. Kenny）將老鼠分成三組，進行四十天的實驗。第一組老鼠如常餵食；第二組老鼠每天有一小時可以吃培根、香腸、糖霜及起司蛋糕等高熱量食物；第三組每天則可以攝取這種高熱量食物多達廿三小時。


研究顯示，攝取高熱量食物的老鼠不但變胖，腦部也逐漸改變。研究人員檢測老鼠的腦電極，發現第三組老鼠有強迫性的進食慾，必須攝取大量食物才能稍獲滿足，即使進食時遭受電擊也在所不惜。研究結果廿八日發表於《自然神經科學》期刊（Nature Neuroscience）。


根據研究，成癮老鼠大腦裡特定的多巴胺受體會減少。多巴胺是一種神經化學物質，作用於大腦裡的愉快中樞，成癮老鼠多巴胺受體分泌減少，得暴飲暴食，才會產生滿足感。吸食海洛因和古柯鹼讓人成癮的機制也是如此。


肯尼博士表示，遺傳也會影響受體多寡。美國能源部「布魯克海文國家實驗室」（Brookhaven National Institute）醫學主任王金捷博士（Dr. Gene-Jack Wang）則認為，環境因素影響亦大，而且動物實驗的結果只可以提供線索，不能完全套用於人類身上。


肯尼說，即使他的研究無法完全套用到人類，但至少可以協助了解暴食習慣的大腦機制，找出對抗肥胖的新療法，例如治療毒癮的方式，或許也可以運用於治療肥胖。