普洱茶致癌

Aflatoxin種類很多，要用加熱的方式破壞的話，需要190~299度不等，總之泡茶的溫度就想破壞黃麴毒素，基本上是癡人說夢。
以普洱茶會故意放很久的特性來說，除非開始儲藏之前先用鈷-60照過，然後儲藏空間保證全程穩定乾燥，不然基本上完全無法說安全不發霉。以商業成本考量，這標準基本上不可能有達成的可能，所以普洱茶可以宣告是可能致癌物質無誤。

網傳普洱茶致癌 「飄黴味勿買」
蘋果 2012年 03月28日
【大陸中心╱綜合報導】中國命理師李建軍日前在微博發文指「喝普洱茶最快致癌」，指因普洱茶發酵的微生物中含黃麴毒素，有致癌之虞，引發很多人恐慌，有中國網友斥其「危言聳聽」。國內毒物科專家認為，普洱茶一旦未妥善保存發黴，的確可能增加罹癌風險，若普洱茶沒茶香只有黴味就不要買。

李建軍微博發文
自稱人體工程學專家的李建軍，在微博稱「喝普洱茶最快致癌」，因使普洱茶發酵的多種微生物中含黃麴毒素，激發人身體癌細胞分裂，消息一出，引發瘋狂轉發。央視還為此專訪這位在兩岸三地頗具知名度的命理師。李在專訪中重申普洱茶發酵過程多了黴菌，對人體多一種威脅。他坦承不是醫療或食品安全專家，沒進行過臨床研究。中國工程院院士、中國農業科學院茶葉研究所研究員陳宗懋卻認為，普洱茶不僅不會致癌，還可以防癌。有網友不信致癌說，嘲諷李「不當神棍，改玩現代科學啦？」
長庚醫院毒物科主任林杰樑昨指，發黴的普洱茶致癌是有可能。一般而言濕度超過80%，食物就會孳生黴菌，一般認普洱茶放愈久愈值錢，但若沒妥善保存，一旦長黴菌，恐增加罹癌風險。他建議購買前聞看看，若只有黴味，沒有茶香，不要買。

熱水沖泡殺毒素
台大醫院家醫部主治醫師姚建安表示，通常只有高量碳水化合物的穀類如花生、玉米發黴後會產生黃麴毒素，茶葉並沒熱量，即使發黴不一定會產生黃麴毒素，且黃麴毒素不耐高溫，國人泡茶常用100℃熱水，可輕易殺死黃麴毒素，他強調普洱茶致癌可能性不大。

黃麴毒素可致癌 報你知
台大醫院家醫部主治醫師姚建安指出，黃麴毒素被世界衛生組織（WHO）認定為致癌物，如玉米、花生、豆類、大麥、小麥等穀類可能因運送過程過於悶熱、潮濕，或因保存不佳，導致發黴，黃麴毒素即是黴菌生長時所釋放的有害物質，若人類食用含黃麴毒素食品，可能引起細胞異常分裂，增加罹患肝硬化、肝癌機會。
若是急性黃麴毒素中毒，則會引發動物產生肝炎、肝細胞壞死。